2 кг яблок, 4,5 литра кипящей воды. На каждые 4,5 л сока 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей, сок из двух лимонов.

1. Нарезать яблоки на мелкие дольки.
2. Залить кипятком и прижать прессом. Настаивать 4 дня.
3. Процедить сок и измерить его количество.
4. Всыпать сахар, добавить дрожжи и лимонный сок. Поставить для брожения в теплое место (18–24°).
5. После прекращения пузырения хорошо размешать.
6. Дать осесть осадку в течение 3-х дней.
7. Процедить через фланелевый мешок или плотную кисею в бочку.
8. Закупорить и оставить на 6 месяцев.
9. Разлить по бутылкам, запечатать и поставить в прохладное темное место по меньшей мере на несколько месяцев.

Возврат в меню