При изготовлении вин из злаков требуется большее количество дрожжей, чем для других вин, потому что приходится заставлять бродить содержащиеся в злаках натуральные сахар и крахмал. Вина из большинства злаков схожи с очень крепкими портвейнами.
ПШЕНИЧНОЕ ВИНО
600 г пшеницы, 4,5 литра кипятка, 50 г дрожей, 7 стаканов сахара, 1 кг изюма.
- Положить в сосуд пшеницу, сахар и изюм.
- Залить кипятком и остудить.
- Добавить дрожжи.
- Настаивать 3 недели, время от времени помешивая.
- Процедить в сосуд.
- Дать перебродить, после окончания брожения закупорить.
- Выдерживать не менее 6 месяцев (а лучше год) до розлива в бутылки.
КУКУРУЗНОЕ ВИНО
Делается в точности так, как ПШЕНИЧНОЕ ВИНО, только вместо пшеничных зерен берутся кукурузные.
ЯЧМЕННОЕ ВИНО
Делается в точности так, как ПШЕНИЧНОЕ ВИНО, только вместо пшеничных зерен берутся ячменные.
РИСОВОЕ ВИНО
1,5 кг длинных или обычных зерен риса, 4,5 литра кипятка, 50 г дрожжей, 5 стаканов сахара, 0,5 кг изюма.
- Положить рис, сахар и изюм в большой сосуд.
- Залить кипятком, остудить до теплого состояния.
- Смешать с дрожжами.
- Настаивать 3 недели, время от времени помешивая.
- Процедить в сосуд.
- Поставить для брожения. Когда пузырение прекратится, плотно закупорить.
- Выдерживать 6, а лучше 12 месяцев перед розливом.
РЖАНОЕ ВИНО
Делается по методу ПШЕНИЧНОГО ВИНА, но вместо пшеничных берутся зерна ржи.
ПШЕНИЧНОЕ ВИНО
600 г пшеницы, 4,5 литра кипятка, 50 г дрожей, 7 стаканов сахара, 1 кг изюма.
- Положить в сосуд пшеницу, сахар и изюм.
- Залить кипятком и остудить.
- Добавить дрожжи.
- Настаивать 3 недели, время от времени помешивая.
- Процедить в сосуд.
- Дать перебродить, после окончания брожения закупорить.
- Выдерживать не менее 6 месяцев (а лучше год) до розлива в бутылки.
Возврат в меню
